"Bolito Misto"
Neben Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch ist dies ein Italiener
Rinder- oder Schweinezunge, würzige Würste und Frankfurter, dick geschnittener Schinken werden dem Gericht hinzugefügt. Das Prinzip der Zubereitung ist einfach - alle Zutaten werden gleichzeitig in einer Pfanne gekocht.
Zutaten
Portionen 12 Portionen- 8 kleine Kartoffeln
- Rinderfilet)
- 1 Lauch, nur der weiße Teil
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 3-4 Zweige frische Petersilie
- 2 Paprika in verschiedenen Farben
- Salz
- 6 kleine Zwiebeln
- 20 g Selleriewurzel
- Lorbeerblatt
- 6 kleine Karotten
- 500 g Schweinefilet
- frischer Thymian
Kochen
Schritt 1
1 Karotte, 1 Zwiebel und Selleriewurzel schälen. Hähnchenschenkel, Rind- und Schweinefleisch waschen, in einen großen Topf geben. Möhren, Zwiebeln und Sellerie hineingeben. Gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass es nur das Fleisch bedeckt, und stellen Sie es auf hohe Hitze. Aufkochen lassen, Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren, locker mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden garen.
Schritt 2
Restliches Gemüse waschen und putzen. Karotten längs halbieren, Kartoffeln halbieren, Lauch in 4-5 cm lange Stücke schneiden; Paprika vierteln, Stiel und Kerne entfernen.
Schritt 3
30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, kochen Sie Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben. 5min kochen. Die Menge an Zwiebeln kann reduziert oder ganz weggelassen werden.
Schritt 4
Lauch und Paprika hinzufügen; weitere 10 min kochen. Lassen Sie das Wasser ab, stellen Sie den Topf mit dem Gemüse wieder auf schwache Hitze, decken Sie ihn ab und trocknen Sie ihn für ein paar 30 Sekunden. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 5
Poulet und Fleisch aus der Pfanne nehmen, Brühe abseihen. Fleisch in große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Mit der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, großzügig aufgießen und servieren. Scharfe Soße passt gut zum Gericht. GLOSSAR Das italienische Gericht „bolito misto“ kann eine Vielzahl von Fleischprodukten enthalten. Dazu kommen neben Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, Rinder- oder Schweinezunge, würzige Würste und Bratwürste sowie dick geschnittener Schinken. Das Prinzip der Zubereitung ist einfach - alle Zutaten werden gleichzeitig in einer Pfanne gekocht. Die verbleibende reichhaltige und aromatische Brühe wird für Suppen oder Saucen verwendet.