"Bolito Misto"

Ingrédients

• 8 petites pommes de terre
• filet de bœuf)
• 1 poireau, partie blanche seulement
• 1 kg de cuisses de poulet
• 3-4 brins de persil frais
• 2 poivrons de couleurs différentes
• sel
• 6 petits oignons
• 20 g de céleri rave
• feuille de laurier
• 6 petites carottes
• 500 g de filet mignon de porc
• thym frais

Cuisine

Étape 1

Épluchez 1 carotte, 1 oignon et le céleri rave. Lavez les cuisses de poulet, le bœuf et le porc, placez-les dans une grande casserole. Mettez-y les carottes, les oignons et le céleri. Versez de l'eau froide pour qu'elle ne recouvre que la viande, mettez à feu vif. Laisser bouillir, retirer la mousse avec une écumoire. Ajouter la feuille de laurier, le persil, le thym; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réduire le feu, couvrir sans serrer avec un couvercle et cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Étape 2

Lavez et nettoyez les légumes restants. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, les pommes de terre en deux, le poireau en morceaux de 4-5 cm de long ; Coupez les poivrons en quartiers, retirez le pédoncule et les graines.

Étape 3

30 minutes avant que la viande ne soit prête, faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de sel. Ajouter les carottes, les oignons et les pommes de terre. Faire bouillir 5 mn. La quantité d'oignons peut être réduite ou complètement supprimée.

Étape 4

Ajouter les poireaux et les poivrons; cuire encore 10 min. Égouttez l'eau, remettez la casserole avec les légumes à feu doux, couvrez et séchez pendant quelques 30 secondes. Laisser couvert dans un endroit chaud.

Étape 5

Retirer le poulet et la viande de la poêle, filtrer le bouillon. Viande coupée en gros morceaux. Disposer sur un grand plat avec les légumes. Verser généreusement le bouillon dans lequel la viande a été cuite et servir. La sauce piquante va bien avec le plat.
GLOSSAIRE Le plat italien "bolito misto" peut inclure une variété de produits à base de viande. En plus de la viande de bœuf, de porc et de poulet, on y ajoute de la langue de bœuf ou de porc, des saucisses et des saucisses épicées et du jambon en tranches épaisses. Le principe de préparation est simple : tous les ingrédients sont cuits en même temps dans une seule poêle. Le bouillon riche et aromatique restant est utilisé pour les soupes ou les sauces.