Benedikt mit Joghurt und würziger Butter
Zutaten
Portionen 1- Eier 2 Stk.
- Griechischer Joghurt 70 g
- Toast 1 Stk.
- heißes Öl 20 g
- Olivenöl 15 gr
- Cayennepfeffer 7 gr
- geräucherter Paprika 3 g
- Gurken-Suluguni-Salat 60 g
- Gurke 30gr
- 10 g Schönheit
- Smetana 10 g
- Knoblauch 5 gr
- Koriander 2 g
- Chiligrün 3gr
- eingelegte Rüben 15 g
- Rote Bete 15 gr
- Balsamico-Creme 10 g
Kochen
Schritt 1
Rote Bete in Folie mit Olivenöl bei 180 °C anderthalb Stunden backen, dann mit Balsamico-Creme marinieren. Den Toast vom Körnerbrot in einer Pfanne anbraten.
Schritt 2
Um pochierte Eier zu kochen, machen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter in kochendes Wasser und schlagen Sie vorsichtig zwei Eier auf, kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
Schritt 3
Gurke mit Suluguni-Käse reiben und mit Sauerrahm würzen.
Schritt 4
Gurken-Käse-Salat, gewürfelte eingelegte Rote Bete, 2 pochierte Eier auf einem Teller anrichten, mit heißem Öl und griechischem Joghurt beträufeln.