Rote-Bete-Schnitzel mit Käsefüllung
Jeder kennt die Rübe, unser ursprüngliches Wurzelgemüse. Der berühmte kleine russische Borschtsch wurde bereits im 16. Jahrhundert gekocht, und die Bojaren tranken Rübensaft mit Macht und Haupt - damit die Gesichtshaut frisch, die Figur schlank und das Haar gesund war.
Zutaten
Portionen 6- Hüttenkäse - fettarm, 100 g
- Weizenmehl
- ein Apfel
- Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 200 g Semmelbrösel
- 1. l. Butter zum Braten
- 2 EL. l. geröstete, zerkleinerte Kürbiskerne
- 100 g Weichkäse mit Champignons
- 1. l. Kreuzkümmelsamen
- Eier - 2 Stk
- 0,5 Ananas
- Balsamico-Essig - 1 TL. l.
- 1 kg Rüben
- Petersilie
- Für die Füllung:
Kochen
Schritt 1
Rüben waschen. Salzwasser mit Kreuzkümmel zum Kochen bringen. Kochen Sie die Rüben bis zur Hälfte für 15-20 Minuten. Das Wasser abgießen, die Rüben abkühlen und in 1 cm dicke Kreise schneiden, den Käse und den Hüttenkäse glatt rühren. Essig und Kürbiskerne zugeben, salzen und pfeffern, gut mischen. In die Mitte des Rübenkreises etwas von der resultierenden Mischung geben und mit einem weiteren Rübenkreis bedecken. Die entstandenen Rote-Bete-Schnitzel in Mehl wälzen. Die Eier verquirlen und die Schnitzel darin würzen, dann mit Semmelbröseln panieren. Die Schnitzel in der geschmolzenen Butter in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Die Ananas putzen und in Scheiben schneiden. Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. Schnitzel mit Ananasscheiben und Apfelscheiben garnieren, mit Petersilie garnieren.