Escalope de betterave fourrée au fromage
Tout le monde connaît les betteraves, notre racine d'origine. Le célèbre bortsch de la Petite Russie était cuit au XVIe siècle et les boyards buvaient du jus de betterave avec force et force - pour que la peau du visage soit fraîche, la silhouette mince et les cheveux en bonne santé.
Ingrédients
Portions 6- fromage cottage - faible en gras, 100 g
- farine de blé
- une pomme
- sel, poivre blanc fraîchement moulu
- 200 g de chapelure
- 1er. l. beurre pour la friture
- 2 cuillères à soupe. l. graines de citrouille concassées grillées
- 100 g de fromage à pâte molle aux champignons
- 1er. l. graines de cumin
- oeufs - 2 pièces
- 0,5 ananas
- vinaigre balsamique - 1 c. l.
- 1 kg de betteraves
- persil
- Pour le remplissage:
Cuisine
Étape 1
Lavez les betteraves. Porter à ébullition l'eau salée avec le cumin. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau, refroidir les betteraves et couper en cercles de 1 cm d'épaisseur.Mélanger le fromage et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Ajouter le vinaigre et les graines de citrouille, saler et poivrer, bien mélanger. Mettre un peu du mélange au centre du cercle de betteraves et recouvrir d'un autre cercle de betteraves. Rouler les escalopes de betteraves obtenues dans la farine. Fouetter les œufs et tremper les schnitzels dans cet assaisonnement, puis les enrober de chapelure. Faire revenir les escalopes des deux côtés dans le beurre fondu dans une poêle. Nettoyez l'ananas et coupez-le en tranches. Retirez le cœur de la pomme et coupez-la en tranches. Garnir le schnitzel de tranches d'ananas et de tranches de pomme, garnir de persil.