Rote-Bete-Gazpacho mit Wassermelone und hausgemachtem Käse
Zutaten
Portionen 1- gebackene Rüben 30 g
- reife Tomaten 170 g
- Zwiebel 10 gr
- rote Paprika 45 g
- Knoblauch 2 gr
- Tabasko 1 gr
- frische Gurken 60 g
- Salz 2 gr
- Pfeffer 2 gr
- Wassermelone 100 gr
- hausgemachter Käse 30 g
- Tomatenconfit 15 g
Kochen
Schritt 1
In einem Mixer gebackene Rüben, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tabasco, frische Gurken 40 g schlagen. Abseihen, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Schritt 2
Separat die Wassermelone in mittelgroße Stücke schneiden, 20 g Gurken in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Schritt 3
Zum Servieren gekühlte Gazpacho in einen Teller geben, hausgemachten Käse zerbröseln, mit Confit-Tomaten garnieren.