Gazpacho di barbabietola con anguria e formaggio fatto in casa
ingredienti
Porzioni 1- barbabietole al forno 30 g
- pomodori maturi 170 g
- cipolla 10 g
- peperone rosso 45 g
- aglio 2 g
- tabasco 1 g
- cetrioli freschi 60 g
- sale 2 g
- pepe 2 g
- anguria 100 g
- formaggio fatto in casa 30 g
- confettura di pomodoro 15 g
cucinando
Passo 1
Sbattere in un frullatore barbabietole al forno, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, tabasco, cetrioli freschi 40 g. Scolare, condire con sale e pepe e conservare in frigorifero.
Passo 2
A parte, tagliare l'anguria a pezzi di media grandezza, 20 g di cetrioli a fettine sottili e metterli su un piatto.
Passaggio 3
Per servire, versare il gazpacho freddo in un piatto, sbriciolare il formaggio fatto in casa, guarnire con i pomodorini confit.