Gazpacho de Remolacha con Sandía y Queso Casero
Ingredientes
Porciones 1- remolachas al horno 30 g
- tomates maduros 170 g
- cebolla 10 g
- pimiento rojo 45 g
- ajo 2 g
- tabasco 1g
- pepinos frescos 60 g
- sal 2g
- pimienta 2 g
- sandía 100 g
- queso casero 30 g
- tomate confitado 15 g
Cocinando
Paso 1
Batir en una licuadora remolachas al horno, tomates, cebollas, pimientos, ajo, Tabasco, pepinos frescos 40 g. Colar, sazonar con sal y pimienta y refrigerar.
Paso 2
Por separado, corte la sandía en trozos medianos, 20 g de pepinos en rodajas finas y póngalos en un plato.
Paso 3
Para servir, vierta el gazpacho frío en un plato, desmenuce el queso casero y cubra con tomates confitados.