Gaspacho de betteraves à la pastèque et fromage maison
Ingrédients
Portions 1- betteraves cuites 30 g
- tomates mûres 170 g
- oignon 10 g
- poivron rouge 45 g
- ail 2g
- tabasco 1 g
- concombres frais 60 g
- sel 2g
- poivre 2g
- pastèque 100 g
- fromage maison 30 g
- tomates confites 15 g
Cuisine
Étape 1
Battre au mélangeur les betteraves cuites au four, les tomates, les oignons, les poivrons, l'ail, le Tabasco, les concombres frais 40 g. Filtrer, assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer.
Étape 2
A part, coupez la pastèque en morceaux de taille moyenne, 20 g de concombres en fines tranches et mettez-les dans une assiette.
Étape 3
Pour servir, verser le gaspacho bien frais dans une assiette, émietter le fromage maison, garnir de tomates confites.