Rote-Bete-Carpaccio
Haben Sie Fleisch- oder Fischcarpaccio probiert? Und ich schlage vor, meine Version von Gemüsecarpaccio zu probieren! Dies ist eine sehr leckere, helle Vorspeise, die an Wochentagen und Feiertagen den Tisch schmückt.
Zutaten
Portionen 4- kleine Rüben, gebacken 4 Stk.
- Chinakohl 1 Stk.
- rote Zwiebel 0,25 Stk.
- geriebene Karotte 1 EL. l.
- 1 Knoblauchzehe
- geriebener Käse 1 EL. l.
- etwas Petersilie
- ein wenig Frühlingszwiebel
- getrocknetes Basilikum 1 Prise
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Honig 1 Std. l.
- Weißweinessig 2 EL. l.
- Olivenöl 2 EL. l.
- Meersalz nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie die Rüben in dünne Kreise, legen Sie sie auf eine große Schüssel in Form eines fünfzackigen Sterns und lassen Sie die Mitte leer.
Schritt 2
Chinakohl in kleine Stücke reißen, auf eine Schüssel geben und die Hohlräume zwischen den Rüben schließen.
Schritt 3
Pekingerbsen bestreuen mit gehackten Kräutern und Karotten, gerieben auf einer mittleren Reibe.
Schritt 4
Rote Zwiebel in dünne Ringe oder halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, mit der stumpfen Seite des Messers zerdrücken, auf die Rüben legen, mit Basilikum und Käse bestreuen (nur Rüben).
Schritt 5
Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Das Dressing über die Vorspeise träufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Für das Dressing: Honig mit Weißweinessig und Olivenöl mischen.