Remolacha, Carpaccio

Carpaccio de remolacha

¿Has probado el carpaccio de carne o pescado? ¡Y sugiero probar mi versión de carpaccio de verduras! Este es un aperitivo muy sabroso y brillante que decorará la mesa entre semana y días festivos.

Ingredientes

Porciones 4
  • remolachas pequeñas, horneadas 4 uds.
  • col china 1ud.
  • cebolla roja 0,25 uds.
  • zanahoria rallada 1 cda. yo
  • 1 diente de ajo
  • queso rallado 1 cda. yo
  • un poco de perejil
  • un poco de cebolla verde
  • albahaca seca 1 pizca
  • pimienta negra al gusto
  • miel 1 h. yo
  • vinagre de vino blanco 2 cdas. yo
  • aceite de oliva 2 cdas. yo
  • sal marina al gusto

Cocinando

Paso 1

Cortar las remolachas en círculos finos, poner en un plato grande, en forma de estrella de cinco puntas, dejar vacío el centro.

Paso 2

Corte el repollo chino en trozos pequeños, póngalo en un plato, cerrando los huecos entre las remolachas.

Paso 3

Los guisantes de Pekín espolvorean con hierbas picadas y zanahorias, rallados en un rallador mediano.

Paso 4

Cortar la cebolla roja en aros o medios aros finos, picar finamente el ajo, triturar con el lado romo del cuchillo, ponerlo sobre las remolachas, espolvorear con albahaca y queso por encima (solo remolachas).

Paso 5

Espolvorear con sal marina y pimienta negra.

Paso 6

Rocíe el aderezo sobre el aperitivo y déjelo en remojo durante 15 minutos. Para el aliño: mezclar la miel con vinagre de vino blanco y aceite de oliva.

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