Carpaccio di barbabietole
Hai provato il carpaccio di carne o di pesce? E suggerisco di provare la mia versione del carpaccio di verdure! Questo è un antipasto molto gustoso e luminoso che decorerà la tavola nei giorni feriali e festivi.
ingredienti
Porzioni 4- barbabietole piccole, al forno 4 pz.
- cavolo cinese 1 pz.
- cipolla rossa 0,25 pz.
- carota grattugiata 1 cucchiaio. l.
- 1 spicchio d'aglio
- formaggio grattugiato 1 cucchiaio. l.
- un po' di prezzemolo
- un po' di cipolla verde
- basilico essiccato 1 pizzico
- pepe nero a piacere
- miele 1 h. l.
- aceto di vino bianco 2 cucchiai. l.
- olio d'oliva 2 cucchiai. l.
- sale marino qb
cucinando
Passo 1
Tagliate le barbabietole a cerchi sottili, adagiatele su un piatto largo, a forma di stella a cinque punte, lasciate vuoto il centro.
Passo 2
Strappare il cavolo cinese a pezzetti, metterlo su un piatto, chiudendo i vuoti tra le barbabietole.
Passaggio 3
Piselli alla pechinese cosparsi di erbe e carote tritate, grattugiate su una grattugia media.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili o semianelli, tritare finemente l'aglio, schiacciare con il lato smussato del coltello, adagiarlo sulle barbabietole, cospargere con basilico e formaggio sopra (solo barbabietole).
Passaggio 5
Cospargere con sale marino e pepe nero.
Passaggio 6
Versare il condimento sull'antipasto e lasciare in ammollo per 15 minuti. Per condire: mescolare il miele con l'aceto di vino bianco e l'olio d'oliva.