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Rübensuppe mit Tahini und Zaatar

Hier ist eine sehr ungewöhnliche Suppe im Fusion-Stil. Hier finden Sie Gewürze und Tahina aus dem Nahen Osten, asiatische Kokosmilch und Rüben, die uns recht vertraut sind.

Zutaten

Portionen 4–6
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 6 junge Rüben
  • 1 Stange Lauch (weiße und hellgrüne Teile)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3/4 Tasse Kokosmilch
  • 2 Kunst. l. Olivenöl
  • 1/4 TL gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • kleine Prise Cayennepfeffer
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Zweige Petersilie
  • 3 kunst. l. Tahini (Tahini) Paste
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 kunst. l. Zitronensaft
  • 1 Kunst. l. Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Std. l. Jahr
  • 2 EL. l. Wasser

Kochen

Schritt 1

Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Rüben putzen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Minuten dünsten.

Schritt 3

Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang weiter.

Schritt 4

Rote Bete zugeben, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.

Schritt 5

Bereiten Sie den Za'atar vor. Dazu Pinienkerne und Sesam in einer Pfanne leicht anrösten.

Schritt 6

Getrocknete Kräuter mit Salz in einen Mörser oder Mixer geben und mahlen. Mit Sumach, Zira, Sesam und Nüssen mischen.

Schritt 7

Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Schritt 8

Die Suppe mit einem Mixer zu einem glatten Püree pürieren, salzen und pfeffern. Mit Kokosmilch aufgießen und umrühren.

Schritt 9

In Schälchen schöpfen, mit Tahini garnieren und mit Petersilie und Za'atar bestreuen.

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