Rübensuppe mit Tahini und Zaatar
Hier ist eine sehr ungewöhnliche Suppe im Fusion-Stil. Hier finden Sie Gewürze und Tahina aus dem Nahen Osten, asiatische Kokosmilch und Rüben, die uns recht vertraut sind.
Zutaten
Portionen 4–6- 1 Liter Gemüsebrühe
- 6 junge Rüben
- 1 Stange Lauch (weiße und hellgrüne Teile)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3/4 Tasse Kokosmilch
- 2 Kunst. l. Olivenöl
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- kleine Prise Cayennepfeffer
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Zweige Petersilie
- 3 kunst. l. Tahini (Tahini) Paste
- 1 Knoblauchzehe
- 3 kunst. l. Zitronensaft
- 1 Kunst. l. Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Piment
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Std. l. Jahr
- 2 EL. l. Wasser
Kochen
Schritt 1
Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Rüben putzen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Minuten dünsten.
Schritt 3
Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang weiter.
Schritt 4
Rote Bete zugeben, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
Schritt 5
Bereiten Sie den Za'atar vor. Dazu Pinienkerne und Sesam in einer Pfanne leicht anrösten.
Schritt 6
Getrocknete Kräuter mit Salz in einen Mörser oder Mixer geben und mahlen. Mit Sumach, Zira, Sesam und Nüssen mischen.
Schritt 7
Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Schritt 8
Die Suppe mit einem Mixer zu einem glatten Püree pürieren, salzen und pfeffern. Mit Kokosmilch aufgießen und umrühren.
Schritt 9
In Schälchen schöpfen, mit Tahini garnieren und mit Petersilie und Za'atar bestreuen.