Sopa de remolacha con tahini y zaatar
Aquí hay una sopa estilo fusión muy inusual. Aquí puedes encontrar especias y tahina de Oriente Medio, leche de coco asiática y remolacha, que nos son bastante familiares.
Ingredientes
Porciones 4–6- 1 litro de caldo de verduras
- 6 remolachas tiernas
- 1 tallo de puerro (partes blancas y verde claro)
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 arte. yo aceite de oliva
- 1/4 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- pizca pequeña de pimienta de cayena
- sal, pimienta negra recién molida
- 5 ramitas de perejil
- 3 arte. yo pasta de tahini (tahini)
- 1 diente de ajo
- 3 arte. yo jugo de limon
- 1 arte. yo aceite de oliva
- 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- una pizca de pimienta negra molida
- 1/4 h. yo año
- 2 cucharadas. yo agua
Cocinando
Paso 1
Cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavar y cortar en mitades de aros. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar y picar el ajo. Limpiar las remolachas y cortarlas en cubos.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro y saltear 5 minutos.
Paso 3
Agregue el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.
Etapa 4
Añadir las remolachas, verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, 30 minutos.
Paso 5
Prepara el za'atar. Para ello, sofreír ligeramente los piñones y las semillas de sésamo en una sartén.
Paso 6
Coloque las hierbas secas con sal en un mortero o licuadora y muela. Mezclar con zumaque, zira, sésamo y nueces.
Paso 7
Para la salsa tahini, coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Paso 8
Moler la sopa con una licuadora en un puré suave, sal y pimienta. Vierta la leche de coco y revuelva.
Paso 9
Sirva en tazones, cubra con tahini y espolvoree con perejil y za'atar.