Zuppa di barbabietole con tahin e zaatar
Ecco una zuppa in stile fusion molto insolita. Qui puoi trovare spezie e tahina dal Medio Oriente, latte di cocco asiatico e barbabietole, che ci sono abbastanza familiari.
ingredienti
Porzioni 4–6- 1 litro di brodo vegetale
- 6 giovani barbabietole
- 1 gambo di porro (parti bianche e verde chiaro)
- 1 cipolla piccola
- 3 spicchi d'aglio
- 3/4 tazza di latte di cocco
- 2 art. l. olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- un pizzico di pepe di cayenna
- sale, pepe nero appena macinato
- 5 rametti di prezzemolo
- 3 art. l. pasta di tahini (tahini).
- 1 spicchio d'aglio
- 3 art. l. succo di limone
- 1 art. l. olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino pimento macinato
- un pizzico di pepe nero macinato
- 1/4 ora. l. anno
- 2 cucchiai. l. acqua
cucinando
Passo 1
Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e tagliarlo a semianelli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio. Pulire le barbabietole e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il porro e soffriggere 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere l'aglio, il coriandolo, il cumino e il pepe di cayenna e continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere le barbabietole, versare il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere, 30 minuti.
Passaggio 5
Prepara lo za'atar. Per fare questo, soffriggere leggermente i pinoli e i semi di sesamo in una padella.
Passaggio 6
Mettere le erbe essiccate con il sale in un mortaio o frullatore e macinare. Mescolare con sommacco, zira, sesamo e noci.
Passaggio 7
Per la salsa tahini, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Passaggio 8
Macina la zuppa con un frullatore in una purea liscia, sale e pepe. Versare il latte di cocco e mescolare.
Passaggio 9
Mestolo in ciotole, guarnire con tahini e cospargere con prezzemolo e za'atar.