Rübensalat mit Couscous
Es gibt viele Rezepte für Rote-Bete-Salate, ich empfehle, Rote-Bete-Salat mit Couscous zu kochen. Dieser Salat kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden, er eignet sich gut für ein Fastenmenü.
Zutaten
Portionen 1- gekochte Rote Bete 1 Stk.
- Salatmischung 1 Eßl.
- Couscous 1 EL.
- rote Zwiebel 1 Stk.
- Zitronensaft 1 EL. l.
- eine Mischung aus mediterranen Kräutern und Samen 1 TL.
- Olivenöl 2 EL. l.
- schwarzer pfeffer mühle
- Wasser 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 min gehen lassen.
Schritt 2
Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. Rote Bete in kleine dünne Scheiben schneiden, auf den Salat legen.
Schritt 3
Couscous mit einer Gabel auflockern.
Schritt 4
Salat anrichten.
Schritt 5
Dann dünn geschnittene Zwiebel. Mit Kräuter-Samen-Mischung bestreuen.
Schritt 6
Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl zubereiten. Dressing über den Salat träufeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 7
Guten Appetit!