Rindfleisch-Tataki
Zutaten
Portionen 1- Kalbfleisch 70 gr
- Ponzu-Sauce 10 ml
- Olivenöl nach Geschmack
- Dose Litschi 1-2 Stk.
- grobes Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Das Rindfleisch mit Olivenöl bestreichen, mit grobem Salz salzen und mit einem Brenner anbraten, bis es dunkel ist. Mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in dünne, dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Auf einem Teller Balsamico-Creme mit einem Pinsel aufstreichen, Rindfleischscheiben darauf verteilen, Litschi darüber streuen. Mit Ponzu-Sauce abschmecken, mit schwarzem Pfeffer und grobem Meersalz bestreuen.