Tataki de boeuf
Ingrédients
Portions 1- veau 70 g
- sauce ponzu 10 ml
- huile d'olive au goût
- litchi en conserve 1-2 pcs.
- gros sel au goût
- poivre noir au goût
Cuisine
Étape 1
Enrober le boeuf d'huile d'olive, saler avec du gros sel et faire roussir au feu jusqu'à ce qu'il soit noir. Avec un couteau bien aiguisé, couper en tranches fines et fines dans le sens du grain.
Étape 2
Dans une assiette, faire un filet de crème Balsamico au pinceau, disposer les tranches de boeuf, saupoudrer de litchi dessus. Assaisonner de sauce ponzu, saupoudrer de poivre noir et de gros sel marin.