Rindfleisch, Rotwein, Fleischgerichte

In Rotwein und Kräutern der Provence geschmorte Rinderbäckchen

Zutaten

  • Rinderbäckchen 140 g
  • trockener Rotwein 50 ml
  • Zwiebel 30 gr
  • Sellerie (Stiel) 20 g
  • Karotten 30 gr
  • Thymian 3 gr
  • Pflanzenöl 10 gr
  • Meersalz 1 g
  • Rosmarin 3 gr
  • Lorbeerblatt 1 Stk.
  • Gemüsebrühe 300 ml
  • Nelken 1 gr
  • schwarzer Pfeffer 1 gr
  • Sonnengetrocknete Tomaten 10 g
  • gekochte Kartoffeln 30gr
  • Champignons 30 gr

Kochen

Schritt 1

Braten Sie die von Film und Fett befreiten Wangen in Pflanzenöl an. Zwiebeln, Selleriestange, Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann geben wir alles in einen Topf, fügen Rotwein, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Nelken, Pfefferkörner und Meersalz hinzu. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 2

Wir nehmen die fertigen Wangen heraus, filtern die verbleibende Flüssigkeit und verdampfen zu einem konzentrierteren Geschmack und einer konzentrierteren Farbe. Ohne vom Herd zu nehmen, fertige Backen, Lauch, Karotten, Champignons, Minikartoffeln, vorgekochte, getrocknete Tomaten dazugeben und alles fertig stellen - ca. 10 Minuten.

Schritt 3

Fertige Wangen und Gemüse in einen tiefen Teller geben, die restliche Sauce aus dem Topf darüber gießen und mit einer Mischung aus Gemüse dekorieren.

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