Joues de boeuf mijotées au vin rouge et herbes de Provence

Ingrédients

• joues de boeuf 140 g
• vin rouge sec 50 ml
• oignon 30g
• céleri (branche) 20 g
• carottes 30 g
• thym 3g
• huile végétale 10g
• sel de mer 1 g
• romarin 3g
• feuille de laurier 1 pc.
• bouillon de légumes 300 ml
• clous de girofle 1g
• poivre noir 1g
• tomates séchées 10 g
• pommes de terre bouillies 30 g
• champignons 30 g

Cuisine

Étape 1

Faites frire les joues nettoyées du film et de la graisse dans de l'huile végétale. Faire revenir légèrement les oignons, la branche de céleri, les carottes dans l'huile végétale. Ensuite on met le tout dans une casserole, on ajoute le vin rouge, le thym, le romarin, le laurier, le bouillon de légumes, les clous de girofle, les grains de poivre et la fleur de sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une heure à petite ébullition.

Étape 2

Nous sortons les joues finies, filtrons le liquide restant et évaporons pour obtenir un goût et une couleur plus concentrés. Sans retirer du feu, ajoutez les joues prêtes à l'emploi, les poireaux, les carottes, les champignons, les mini pommes de terre, les tomates séchées précuites et mettez le tout au point - environ 10 minutes.

Étape 3

Mettez les joues prêtes à l'emploi, les légumes dans une assiette creuse, versez le reste de la sauce de la casserole et décorez avec un mélange de légumes verts.