Guancette di manzo stufate al vino rosso ed erbe provenzali

ingredienti

• guance di manzo 140 g
• vino rosso secco 50 ml
• cipolla 30 g
• sedano (gambo) 20 g
• carote 30 g
• timo 3 g
• olio vegetale 10 g
• sale marino 1 g
• rosmarino 3 g
• foglia di alloro 1 pz.
• brodo vegetale 300 ml
• chiodi di garofano 1 g
• pepe nero 1 g
• pomodori secchi 10 g
• patate lesse 30 g
• champignon 30 g

cucinando

Passo 1

Friggere le guance pulite dalla pellicola e il grasso in olio vegetale. Friggere leggermente le cipolle, il gambo di sedano, le carote in olio vegetale. Poi mettiamo il tutto in una casseruola, aggiungiamo vino rosso, timo, rosmarino, alloro, brodo vegetale, chiodi di garofano, grani di pepe e sale marino. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per un'ora.

Passo 2

Tiriamo fuori le guance già pronte, filtriamo il liquido rimanente ed evaporiamo fino a ottenere un gusto e un colore più concentrati. Senza togliere dal fuoco, aggiungere guance, porri, carote, champignon, patate mini, pomodori secchi precotti e portare tutto pronto - circa 10 minuti.

Passaggio 3

Mettere le guance già pronte, le verdure in un piatto fondo, versare sopra la salsa rimasta dalla casseruola e decorare con un mix di verdure.