Carrilleras de ternera guisadas al vino tinto y hierbas provenzales

Ingredientes

• carrilleras de ternera 140 g
• vino tinto seco 50 ml
• cebolla 30 g
• apio (tallo) 20 g
• zanahorias 30 g
• tomillo 3g
• aceite vegetal 10 g
• sal marina 1 g
• romero 3g
• hoja de laurel 1 ud.
• caldo de verduras 300ml
• clavo 1g
• pimienta negra 1 g
• tomates secos 10 g
• patatas hervidas 30 g
• champiñones 30 g

Cocinando

Paso 1

Freír las mejillas limpias de la película y la grasa en aceite vegetal. Freír ligeramente las cebollas, el tallo de apio, las zanahorias en aceite vegetal. Después lo ponemos todo en un cazo, añadimos vino tinto, tomillo, romero, laurel, caldo de verduras, clavo, pimienta en grano y sal marina. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento.

Paso 2

Sacamos las mejillas terminadas, filtramos el líquido restante y evaporamos a un sabor y color más concentrados. Sin retirar del fuego, agregue las mejillas preparadas, los puerros, las zanahorias, los champiñones, las mini papas, los tomates secos precocidos y deje que todo esté listo, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3

Coloque las mejillas preparadas, las verduras en un plato hondo, vierta la salsa restante de la cacerola y decore con una mezcla de verduras.