Gebackenes Kaninchen mit Oliven und Kräutern

Zutaten

• 1 großes Kaninchen mit einem Gewicht von 3 kg
• 1. l. Weißweinessig
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Olivenöl
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Dose (400 g) Kalamata-Oliven
• 4-5 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 250 ml trockener Weißwein
• 0,5 TL. brauner Zucker

Kochen

Schritt 1

Den Kaninchenkadaver 2 Stunden in kaltem Wasser mit Essig einweichen.

Schritt 2

Dann aus der Marinade nehmen, trocknen, in Portionen schneiden. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer kleinen, feuerfesten und hitzebeständigen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Kaninchenstücke hineingeben, goldbraun braten, dabei von Zeit zu Zeit wenden, nicht länger als 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Schritt 4

Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Federn schneiden, Knoblauch mit einem Messer leicht zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch zum Kaninchen geben, weitere 1-2 Minuten braten.

Schritt 5

Kirschtomaten und Oliven zugeben, umrühren. 1min braten. Thymian, Rosmarin, Zucker hinzufügen. Aufsehen. Gießen Sie den Wein ein. Aufwärmen 1 Min. Vom Feuer entfernen.

Schritt 6

Mit einem Deckel oder Folie abdecken und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten stehen lassen. und dienen.