Coniglio al forno con olive ed erbe aromatiche
ingredienti
Porzioni 6-8- 1 coniglio grande del peso di 3 kg
- 1° l. aceto di vino bianco
- sale, pepe nero appena macinato
- 100 ml di olio d'oliva
- 2 cipolle rosse medie
- 1 testa d'aglio
- 200 g di pomodorini
- 1 lattina (400 g) di olive Kalamata
- 4-5 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 250 ml di vino bianco secco
- 0,5 cucchiaini. zucchero di canna
cucinando
Passo 1
Immergere la carcassa del coniglio in acqua fredda con aceto per 2 ore.
Passo 2
Quindi togliere dalla marinata, asciugare, tagliare in porzioni. Strofina ogni pezzo con sale e pepe.
Passaggio 3
Scaldate l'olio d'oliva in un tegame a bordi alti, refrattario e resistente al calore, mettete i pezzi di coniglio, fateli rosolare fino a doratura, girandoli di tanto in tanto, non più di 2-3 minuti per lato.
Passaggio 4
Sbucciare la cipolla rossa e l'aglio. Tagliare la cipolla in piume, schiacciare leggermente l'aglio con un coltello. Aggiungere la cipolla e l'aglio al coniglio, soffriggere per altri 1-2 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere i pomodorini e le olive, mescolare. Friggere 1 min. Aggiungere il timo, il rosmarino, lo zucchero. Mescolata. Versare il vino. Riscaldare 1 min. Togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Coprire con un coperchio o un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Togliere dal forno, lasciare riposare 10 minuti. e servire.