Conejo al horno con aceitunas y hierbas
Ingredientes
Porciones 6-8- 1 conejo grande de 3 kg
- 1 er. yo vinagre de vino blanco
- sal, pimienta negra recién molida
- 100ml de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas medianas
- 1 cabeza de ajo
- 200 g de tomates cherry
- 1 lata (400 g) de aceitunas Kalamata
- 4-5 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 250 ml de vino blanco seco
- 0,5 cucharaditas azúcar morena
Cocinando
Paso 1
Remoje la carcasa de conejo en agua fría con vinagre durante 2 horas.
Paso 2
Luego retire de la marinada, seque, corte en porciones. Frote cada pieza con sal y pimienta.
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña, refractaria y resistente al calor con paredes altas, poner los trozos de conejo, freír hasta que estén dorados, volteando de vez en cuando, no más de 2-3 minutos por cada lado.
Etapa 4
Pelar la cebolla roja y el ajo. Cortar la cebolla en plumas, triturar ligeramente el ajo con un cuchillo. Agregar la cebolla y el ajo al conejo, sofreír por 1-2 minutos más.
Paso 5
Agregue los tomates cherry y las aceitunas, revuelva. Freír 1 min. Agregue tomillo, romero, azúcar. Remover. Vierta el vino. Calentar 1 min. Retire del fuego.
Paso 6
Cubra con una tapa o papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Retire del horno, deje reposar 10 minutos. y servir.