Gebackene Auberginen mit Paprika und Zwiebeln
Diese Vorspeise wird am besten mitten im Sommer zubereitet, wenn frische Auberginen in den Läden auftauchen. Gebackene Auberginen mit Paprika und Zwiebeln unterstreichen den Grillgeschmack perfekt und passen perfekt zu jedem Fleisch aus dem Ofen.
Zutaten
Portionen 4- 4 mittelgroße Auberginen
- 3-4 rote Paprika
- 1 süße rote Krimzwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- eine Prise Zucker
- 0,5 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Kurkuma
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen in 2,5 cm dicke Kreise schneiden Paprika vierteln, schälen. Jedes Viertel quer in 3 Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in 1–1,5 cm dicke Federn schneiden.
Schritt 2
Knoblauch zerdrücken und schälen, in ein Mixglas geben. Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, glatt rühren.
Schritt 3
Die Buttermischung über das Gemüse träufeln, mit den Händen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den Ofen stellen und etwa 20 Minuten braten, bis die Auberginen weich sind. Heiß servieren, mit Korianderblättern bestreuen.