Melanzane al forno con peperoni e cipolle
Il momento migliore per preparare questo antipasto è in piena estate, quando nei negozi compaiono melanzane fresche. Le melanzane al forno con peperoni e cipolle enfatizzeranno perfettamente il gusto del barbecue e sono perfette per qualsiasi carne al forno.
ingredienti
Porzioni 4- 4 melanzane medie
- 3-4 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa di Crimea dolce
- 2 spicchi d'aglio
- 80 ml di olio d'oliva
- un pizzico di zucchero
- 0,5 cucchiaini cumino appena macinato
- 0,5 cucchiaini Curcuma
- sale
- Pepe nero appena macinato
- coriandolo per servire
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a cerchi spessi 2,5 cm, tagliare il peperone dolce in quarti, sbucciare. Taglia ogni quarto trasversalmente in 3 pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume spesse 1–1,5 cm.
Passo 2
Schiacciare e sbucciare l'aglio, metterlo in un bicchiere da frullatore. Aggiungere olio d'oliva, zucchero, sale, pepe, curcuma e cumino, sbattere fino a che liscio.
Passaggio 3
Versare il composto di burro sulle verdure, mescolare con le mani e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno e arrostire fino a quando le melanzane sono tenere, circa 20 minuti. Servire caldo, cosparso di foglie di coriandolo.