Aubergines au four avec poivrons et oignons
Le meilleur moment pour préparer cet apéritif est au milieu de l'été, lorsque les aubergines fraîches apparaissent dans les magasins. Les aubergines cuites au four avec des poivrons et des oignons souligneront parfaitement le goût du barbecue et sont parfaites pour toute viande sortant du four.
Ingrédients
Portions 4- 4 aubergines moyennes
- 3-4 poivrons rouges
- 1 oignon rouge doux de Crimée
- 2 gousses d'ail
- 80 ml d'huile d'olive
- une pincée de sucre
- 0,5 cuillère à café cumin fraîchement moulu
- 0,5 cuillère à café Safran des Indes
- sel
- poivre noir fraichement moulu
- coriandre pour servir
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine en cercles de 2,5 cm d'épaisseur.Couper le poivron en quartiers, éplucher. Coupez chaque quartier en 3 morceaux dans le sens de la largeur. Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 2
Écrasez et épluchez l'ail, mettez-le dans un verre blender. Ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel, le poivre, le curcuma et le cumin, battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Arrosez le mélange de beurre sur les légumes, mélangez avec vos mains et placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four et rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 20 minutes. Servir chaud, saupoudré de feuilles de coriandre.