Berenjenas al horno con pimientos y cebollas
La mejor época para preparar este aperitivo es en pleno verano, cuando aparecen las berenjenas frescas en las tiendas. Las berenjenas al horno con pimientos y cebollas enfatizarán perfectamente el sabor de la barbacoa y son perfectas para cualquier carne del horno.
Ingredientes
Porciones 4- 4 berenjenas medianas
- 3-4 pimientos rojos
- 1 cebolla roja dulce de Crimea
- 2 dientes de ajo
- 80ml de aceite de oliva
- una pizca de azúcar
- 0.5 cucharadita comino recién molido
- 0.5 cucharadita cúrcuma
- sal
- pimienta negra recién molida
- cilantro para servir
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 200°C. Cortar la berenjena en círculos de 2,5 cm de grosor Cortar el pimiento dulce en cuartos, pelar. Corta cada cuarto transversalmente en 3 piezas. Pelar la cebolla y cortarla en plumas de 1 a 1,5 cm de grosor.
Paso 2
Triturar y pelar los ajos, poner en un vaso de batidora. Agregue aceite de oliva, azúcar, sal, pimienta, cúrcuma y comino, bata hasta que quede suave.
Paso 3
Rocíe la mezcla de mantequilla sobre las verduras, revuelva con las manos y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Coloque en el horno y ase hasta que la berenjena esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Sirva caliente, espolvoreado con hojas de cilantro.