Mozzarella, Aubergine, Gebackenes Gemüse

Gebackene Auberginen mit Mozzarella

Zutaten

Portionen 1
  • Aubergine - 100 g
  • Bulgarischer Pfeffer - 50 g
  • Picadolce-Pfeffer - 20 g
  • Mozzarella-Käse - 45 g
  • Kirschtomaten - 40 g
  • frisches Basilikum - 2 g
  • Olivenöl - 10 g
  • Sahne 33% - 100 g
  • Grano servierter Käse - 10 g
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack
  • Basilikum - 30 g
  • Pinienkerne - 6 g
  • Käse Grano serviert - 6 g
  • Olivenöl - 15 g
  • Knoblauch - 2 g

Kochen

Schritt 1

Eine ganze Aubergine längs 2 cm dick schneiden, eine Scheibe beidseitig goldbraun braten. Paprika im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen, bis sie 12-15 Minuten halb gar ist. Kirschtomaten backen auch im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 3-5 Minuten. Die Sahne unter Zugabe von Grano Podano-Käse verdampfen.

Schritt 2

Pesto-Sauce: Das Basilikum mit einem Mixer glatt schlagen, Pinienkerne, Grano Podano-Käse, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Legen Sie die Aubergine in die Mitte des Tellers. Bulgarischer Pfeffer in Pyramiden (Dreiecke) geschnitten, Mozzarella-Käse in 3 Teile geteilt. Die Auberginen an den Rändern mit Paprika, gebackenen Kirschtomaten, Picadolce-Paprikaschoten und Mozzarella-Käse dekorieren. Mit Sahnesauce und Pesto toppen. Mit frischem Basilikum garnieren.

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