Gebackene Auberginen mit Mozzarella
Zutaten
Portionen 1- Aubergine - 100 g
- Bulgarischer Pfeffer - 50 g
- Picadolce-Pfeffer - 20 g
- Mozzarella-Käse - 45 g
- Kirschtomaten - 40 g
- frisches Basilikum - 2 g
- Olivenöl - 10 g
- Sahne 33% - 100 g
- Grano servierter Käse - 10 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Basilikum - 30 g
- Pinienkerne - 6 g
- Käse Grano serviert - 6 g
- Olivenöl - 15 g
- Knoblauch - 2 g
Kochen
Schritt 1
Eine ganze Aubergine längs 2 cm dick schneiden, eine Scheibe beidseitig goldbraun braten. Paprika im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen, bis sie 12-15 Minuten halb gar ist. Kirschtomaten backen auch im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 3-5 Minuten. Die Sahne unter Zugabe von Grano Podano-Käse verdampfen.
Schritt 2
Pesto-Sauce: Das Basilikum mit einem Mixer glatt schlagen, Pinienkerne, Grano Podano-Käse, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Legen Sie die Aubergine in die Mitte des Tellers. Bulgarischer Pfeffer in Pyramiden (Dreiecke) geschnitten, Mozzarella-Käse in 3 Teile geteilt. Die Auberginen an den Rändern mit Paprika, gebackenen Kirschtomaten, Picadolce-Paprikaschoten und Mozzarella-Käse dekorieren. Mit Sahnesauce und Pesto toppen. Mit frischem Basilikum garnieren.