Melanzane al forno con mozzarella
ingredienti
Porzioni 1- melanzane - 100 g
- Pepe bulgaro - 50 g
- Pepe Picadolce - 20 g
- Mozzarella - 45 g
- pomodorini - 40 g
- basilico fresco - 2 g
- olio d'oliva - 10 g
- crema 33% - 100 g
- Grano Servito Formaggio - 10 g
- Sale, pepe - a piacere
- basilico - 30 g
- pinoli - 6 g
- formaggio Grano Servito - 6 g
- olio d'oliva - 15 g
- aglio - 2 g
cucinando
Passo 1
Tagliare una melanzana intera nel senso della lunghezza di 2 cm di spessore, friggere una fetta su entrambi i lati fino a doratura. Cuocere il peperone in forno a una temperatura di 180-200 gradi fino a metà cottura per 12-15 minuti. I pomodorini cuociono anche in forno a una temperatura di 180-200 gradi per 3-5 minuti. Far evaporare la panna con l'aggiunta di Grano Podano.
Passo 2
Pesto: Frullare il basilico con un frullatore fino a renderlo omogeneo con l'aggiunta di pinoli, Grano Podano, olio d'oliva e aglio. Portare a piacere con sale e pepe.
Passaggio 3
Disporre le melanzane al centro del piatto. Pepe bulgaro tagliato a piramidi (triangoli), mozzarella divisa in 3 parti. Decorate le melanzane ai bordi con peperoni, pomodorini al forno, peperoni Picadolce e mozzarella. Guarnire con salsa di panna e pesto. Guarnire con basilico fresco.