Aubergine au four avec mozzarella

Ingrédients

• aubergine - 100 g
• Poivre bulgare - 50 g
• Piment Picadolce - 20 g
• Fromage mozzarella - 45g
• tomates cerises - 40 g
• basilic frais - 2 g
• huile d'olive - 10 g
• crème 33% - 100 g
• Fromage servi Grano - 10 g
• Sel, poivre - au goût
• basilic - 30 g
• pignons de pin - 6 g
• Fromage Grano Servi - 6 g
• huile d'olive - 15 g
• ail - 2g

Cuisine

Étape 1

Coupez une aubergine entière dans le sens de la longueur sur 2 cm d'épaisseur, faites frire une tranche des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire le poivron au four à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 12-15 minutes. Les tomates cerises cuisent également au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes. Évaporer la crème avec l'ajout de fromage Grano Podano.

Étape 2

Sauce pesto : Mixer le basilic jusqu'à consistance lisse avec l'ajout de pignons de pin, de fromage Grano Podano, d'huile d'olive et d'ail. Amenez au goût avec du sel et du poivre.

Étape 3

Déposer l'aubergine au centre de l'assiette. Poivre bulgare coupé en pyramides (triangles), fromage Mozzarella divisé en 3 parties. Décorer l'aubergine sur les bords avec du poivron, de la tomate cerise au four, des piments Picadolce et du fromage Mozzarella. Garnir de sauce à la crème et de pesto. Garnir de basilic frais.