Berenjenas al horno con mozzarella
Ingredientes
Porciones 1- berenjena - 100 g
- Pimienta búlgara - 50 g
- Pimiento Picadolce - 20 g
- Queso mozzarella - 45 g
- tomates cherry - 40 g
- albahaca fresca - 2 g
- aceite de oliva - 10 g
- crema 33% - 100 g
- Queso Grano Servido - 10 g
- Sal, pimienta - al gusto
- albahaca - 30 g
- piñones - 6 g
- Queso Grano Servido - 6 g
- aceite de oliva - 15 g
- ajo - 2 g
Cocinando
Paso 1
Cortar una berenjena entera a lo largo de 2 cm de grosor, freír una rodaja por ambos lados hasta que estén doradas. Hornee el pimiento en el horno a una temperatura de 180-200 grados hasta que esté medio cocido durante 12-15 minutos. Los tomates cherry también se hornean en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante 3-5 minutos. Evaporar la nata con la adición de queso Grano Podano.
Paso 2
Salsa pesto: Golpee la albahaca con una batidora hasta que quede suave con la adición de piñones, queso Grano Podano, aceite de oliva y ajo. Llevar al gusto con sal y pimienta.
Paso 3
Colocar la berenjena en el centro del plato. Pimiento búlgaro cortado en pirámides (triángulos), queso Mozzarella dividido en 3 partes. Decora la berenjena por los bordes con pimiento morrón, tomate cherry al horno, pimientos Picadolce y queso Mozzarella. Cubra con salsa de crema y pesto. Adorne con albahaca fresca.