Spargel umwickelt mit Spinat und Käse

Zutaten

• 5 st. l. fein gehackter Schnittlauch
• 2 kg weißer Spargel
• Salz
• 3 kunst. l. Sahne
• mittelgroße Tomate
• 1. l. Paprikapaste
• Für die Sauce:
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 1 Prise Zucker
• 150 g frische Blattspinat
• kleiner Bund Basilikum
• Butter - 2 EL.
• 80 g geriebener Gouda-Käse
• Knoblauch - 2 Nelken

Kochen

Schritt 1

Spargel putzen, Enden abschneiden. Den Spargel 12 Minuten kochen. in Salzwasser, eine Prise Zucker und 1 EL hinzufügen. l. Butter. Trocken. Tomaten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch im restlichen Öl 2 Minuten anbraten. Salz und Pfeffer. Die Tomatenmischung in eine Auflaufform gießen.
Spinat waschen, trocken tupfen. 3-4 Spargelsprossen von einem Ende mit Blattspinat umwickeln und in einer Schale anrichten. Käse, Sahne und Paprika mischen, gehacktes Basilikum zugeben. Gießen Sie die vorbereiteten Spargelbündel über die Spinathülle mit der entstandenen Sauce. Scheiben Parmaschinken in die Form geben. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Vor dem Servieren kann der vorbereitete Spargel mit gehackten Kräutern bestreut werden.