Espárragos envueltos en espinacas y queso

Ingredientes

• calle 5 yo cebollín finamente picado
• 2 kg de espárragos blancos
• sal
• 3 arte. yo crema
• tomate mediano
• 1 er. yo pasta de pimentón
• Para la salsa:
• 8 lonchas de jamón de Parma
• 1 pizca de azúcar
• 150 g de hojas de espinacas frescas
• manojo pequeño de albahaca
• mantequilla - 2 cucharadas
• 80 g de queso Gouda rallado
• ajo - 2 dientes

Cocinando

Paso 1

Limpiar los espárragos, recortar los extremos. Hervir los espárragos durante 12 minutos. en agua con sal, añadiendo una pizca de azúcar y 1 cda. yo manteca. Seco. Cortar los tomates y el ajo en rodajas finas y sofreír junto con el cebollino en el aceite restante durante 2 minutos. Sal y pimienta. Vierta la mezcla de tomate en una fuente para horno.
Lavar las espinacas, secar. Envuelva 3-4 brotes de espárragos de un extremo con hojas de espinaca y colóquelos en un plato. Mezclar el queso, la nata y el pimentón, añadir la albahaca picada. Verter los manojos de espárragos preparados sobre la tripa de espinacas con la salsa resultante. Añadir lonchas de jamón de Parma al molde. Llevar al horno precalentado a 180°C por 8 minutos. Antes de servir, los espárragos preparados se pueden espolvorear con hierbas picadas.