Asperges enveloppées d'épinards et de fromage

Ingrédients

• 5 m. l. ciboulette finement ciselée
• 2 kg d'asperges blanches
• sel
• 3 art. l. crème
• tomate de taille moyenne
• 1er. l. pâte de paprika
• Pour la sauce:
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 pincée de sucre
• 150 g de feuilles d'épinards frais
• petit bouquet de basilic
• beurre - 2 c.
• 80 g de fromage Gouda râpé
• ail - 2 gousses

Cuisine

Étape 1

Nettoyez les asperges, coupez les extrémités. Faire bouillir les asperges pendant 12 minutes. dans de l'eau salée, en ajoutant une pincée de sucre et 1 cuil. l. beurre. Sécher. Couper les tomates et l'ail en fines tranches et les faire revenir avec la ciboulette dans l'huile restante pendant 2 minutes. Sel et poivre. Verser le mélange de tomates dans un plat allant au four.
Lavez les épinards, séchez-les. Enveloppez 3-4 pousses d'asperges à une extrémité avec des feuilles d'épinards et disposez-les dans un plat. Mélanger le fromage, la crème et le paprika, ajouter le basilic ciselé. Verser les bottes d'asperges préparées sur le boyau d'épinards avec la sauce obtenue. Ajouter les tranches de jambon de Parme dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes. Avant de servir, les asperges préparées peuvent être saupoudrées d'herbes hachées.