Fieber, Grill, Grill

Asiatische Kabeljau-Spieße

Zutaten

Portionen 6
  • 6 Kabeljaufilets, je 180 g
  • 1 kg grobes Salz
  • 3 Schalotten
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zira
  • ½ TL Kurkuma
  • 4 EL geröstete Erdnüsse
  • 1 kleine scharfe rote Paprika
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 EL. brauner Zucker
  • 2 EL Fischsoße
  • Pflanzenfett

Kochen

Schritt 1

Die Hälfte des Salzes auf das Blech streuen. Das Kabeljaufilet darauf legen, mit dem restlichen Salz bestreuen und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Schalotten, Knoblauch und Peperoni schälen und hacken. Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie duften. Kurkuma und Erdnüsse dazugeben und bei mäßiger Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Erdnüsse und Gewürze in einen Mixer geben und zerkleinern. Kokosmilch, Zucker und Fischsauce beigeben, nochmals pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.

Schritt 4

Den Fisch aus dem Salz nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit Servietten abtrocknen, auf einen Teller legen und vorsichtig mit Gewürzpaste bedecken. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 5

Die Kohlen anzünden, den Rost über die Flamme stellen und ordentlich aufheizen. Den Rost mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 6

Fisch aus der Marinade nehmen, Überschuss abschütteln. Auf ein Gitter legen und von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

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