Aprikosen- und Stachelbeermarmelade
Schon die Kombination aus sonniger Aprikose und bernsteinfarbener Stachelbeere ist malerisch. Da es schwierig ist, den Zeitpunkt der optimalen Reife von Stachelbeeren einzufangen, werden sie oft noch grün und sauer gepflückt. In diesem Fall brauchen wir das, denn süße Aprikosen werden mit Stachelbeeren gepaart. Wir reinigen die Beeren von den Schwänzen, mahlen sie in einem Mixer und machen aus dem Püree Aprikosenmarmelade.
Zutaten
Portionen 1 kg (kkl pro 100 g)- 600 g Aprikosen
- 500 g Stachelbeerpüree
- 700 Gramm Zucker
- Zimtstange
Kochen
Schritt 1
Aprikosen halbieren, Kerne entfernen.
Schritt 2
Erwärmen Sie das Püree bei schwacher Hitze, bis es zu kochen beginnt, und fügen Sie 400 g Aprikosen hinzu. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Kochen, 3 Min.
Schritt 3
200 g Zucker und eine Zimtstange zugeben, weitere 10-15 Minuten garen. Die restlichen Aprikosen und in 2 Portionen den restlichen Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren garen, bis die Aprikosen vergleichsweise weich sind.
Schritt 4
Zimt entfernen. In 2 Gläser füllen. Versiegeln, auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.