Apfelkuchen
Küchenchef Sergey Eroshenko teilte uns das Rezept für seinen charakteristischen Apfelkuchen mit.
Zutaten
Portionen 4-6- 200 Gramm Butter
- 4 Eier
- 310 g Mehl
- 10g Backpulver
- Kugel Vanilleeis
- 100 g Zucker
- 3,5 kg Äpfel
- 20 Gramm Zimt
- 500 g Zucker
- 50 Gramm Butter
- 200 g Sahne 33 % Fett
Kochen
Schritt 1
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. in Zimt rollen. Zucker mit Butter schmelzen, Sahne, Äpfel zugeben und braten, bis die Äpfel weich sind, aber ganze Scheiben bleiben. Äpfel entsorgen, um überschüssiges Karamell abzutropfen und abkühlen zu lassen.
Schritt 2
Butter und Kristallzucker zu einem schaumigen weißen Schaum schlagen. 3 Eier hinzufügen und umrühren. Mehl, Backpulver hinzufügen, den Teig kneten.
Schritt 3
Den Teig in 2 Teile teilen. Die Form mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Einen Teil des Teigs ausrollen und in eine Form geben. In den Ofen geben und bei 220 ° C 7-10 Minuten halbgar backen. Dann die Äpfel auslegen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
Schritt 4
Mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Heiß mit einer Kugel Vanilleeis servieren.