Torta di mele
Lo chef Sergey Eroshenko ha condiviso con noi la ricetta della sua tipica torta di mele.
ingredienti
Porzioni 4-6- 200 g di burro
- 4 uova
- 310 g di farina
- 10 g di lievito in polvere
- pallina di gelato alla vaniglia
- 100 g di zucchero
- 3,5 kg di mele
- 20 g di cannella
- 500 g di zucchero
- 50 g di burro
- 200 g di panna 33% di grassi
cucinando
Passo 1
Sbucciare le mele e tagliarle a fette. rotolare nella cannella. Sciogliere lo zucchero con il burro, aggiungere la panna, le mele e friggere fino a quando le mele non saranno morbide, ma rimangono a fette intere. Scartare le mele per scolare il caramello in eccesso e lasciar raffreddare.
Passo 2
Sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere una soffice schiuma bianca. Aggiungere 3 uova e mescolare. Aggiungere la farina, il lievito, impastare l'impasto.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in 2 parti. Ungere la forma con olio vegetale e cospargere di farina. Stendete una parte della pasta e mettetela in uno stampo. Mettere in forno e cuocere fino a metà cottura a 220°C per 7-10 minuti. Quindi stendete le mele e coprite con un secondo strato di pasta.
Passaggio 4
Spennellare con l'uovo, cospargere di zucchero e cuocere fino a quando non saranno teneri, 20-30 minuti.
Passaggio 5
Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.