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Torta di mele

Lo chef Sergey Eroshenko ha condiviso con noi la ricetta della sua tipica torta di mele.

ingredienti

Porzioni 4-6
  • 200 g di burro
  • 4 uova
  • 310 g di farina
  • 10 g di lievito in polvere
  • pallina di gelato alla vaniglia
  • 100 g di zucchero
  • 3,5 kg di mele
  • 20 g di cannella
  • 500 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 200 g di panna 33% di grassi

cucinando

Passo 1

Sbucciare le mele e tagliarle a fette. rotolare nella cannella. Sciogliere lo zucchero con il burro, aggiungere la panna, le mele e friggere fino a quando le mele non saranno morbide, ma rimangono a fette intere. Scartare le mele per scolare il caramello in eccesso e lasciar raffreddare.

Passo 2

Sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere una soffice schiuma bianca. Aggiungere 3 uova e mescolare. Aggiungere la farina, il lievito, impastare l'impasto.

Passaggio 3

Dividere l'impasto in 2 parti. Ungere la forma con olio vegetale e cospargere di farina. Stendete una parte della pasta e mettetela in uno stampo. Mettere in forno e cuocere fino a metà cottura a 220°C per 7-10 minuti. Quindi stendete le mele e coprite con un secondo strato di pasta.

Passaggio 4

Spennellare con l'uovo, cospargere di zucchero e cuocere fino a quando non saranno teneri, 20-30 minuti.

Passaggio 5

Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.

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