Apfel-Zwiebelgratin mit Cheddar
Zutaten
Portionen 4-6- 4 grüne saftige Äpfel
- 100 g Cheddar
- 1 große Zwiebel
- große Handvoll Korianderblätter
- große Handvoll Petersilienblätter
- kleiner Haufen Frühlingszwiebeln
- 70-80 g Semmelbrösel
- 1 Kunst. l. brauner Zucker
- Olivenöl
- 30 Gramm Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml warme Milch
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- gemahlene Nelken
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Kochen
Schritt 1
Für die Soße: Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen. Kochen, rühren, 1-2 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und warme Milch hinzufügen und glatt rühren. Wieder erhitzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, gemahlenen Nelken und Zimt würzen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Schritt 2
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3
Die Kräuter und Zwiebeln fein hacken. 100 g Cheddar grob reiben, mit Paniermehl und braunem Zucker mischen.
Schritt 4
Eine kleine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. Alle Zwiebeln, Äpfel und Gemüse mischen, in eine Form geben und bei 180 ° C 30-40 Minuten backen. plus 2 min. unter dem grill