Frittelle greche di zucchine
Un ottimo piatto quaresimale che piacerà sicuramente sia a chi digiuna che a chi non digiuna, adatto sia come spuntino che come piatto indipendente. Leggero, ma allo stesso tempo nutriente, in quanto unisce verdure e grano saraceno ricco di ferro.
ingredienti
Porzioni 10- zucchine - 400 g
- grano saraceno - 200 g
- uovo - 1 pz.
- kefir - 3 cucchiai. l.
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- ricotta - 50 g
- latte - 50 ml
- aglio - 2 denti
- sale - un pizzico
- pepe nero macinato - a piacere
- farina - 4 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Puliamo le zucchine, le strofiniamo su una grattugia.
Passo 2
Lessare il porridge di grano saraceno nel solito modo, salandolo leggermente. Scolare l'acqua, raffreddare.
Passaggio 3
Sbattere l'uovo nella massa di zucca, aggiungere sale, pepe, mescolare.
Passaggio 4
Versare il kefir, mescolare.
Passaggio 5
Aggiungi il porridge di grano saraceno alla massa di zucca. Mescoliamo.
Passaggio 6
Versare la farina nella massa, mescolare.
Passaggio 7
Metti la massa su una forma unta, formando delle cotolette. Lo mandiamo in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Poi girate le polpette e fatele dorare per altri 10 minuti.
Passaggio 8
Produciamo la salsa (per coloro che non sono del tutto a digiuno) dalla ricotta. Macinare la ricotta con il latte, aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe fresche. Servire le zucchine greche con salsa piccante alla ricotta o mangiarle così.
Passaggio 9
Buon Appetito!