Zuppa vegetariana invernale
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 cucchiaio di pesto
- carote - 4 pz
- 2 lattine (400 g ciascuna) di pomodori a pezzetti
- 2 litri di brodo vegetale
- 2 barattoli (420 g ciascuno) mix di fagioli
- 175 grammi di spinaci
cucinando
Passo 1
Versate il brodo nella padella, aggiungete i pomodori a pezzetti e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma.
Passo 2
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi e versarle nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono tenere, circa 15 minuti.
Passaggio 3
Scolare il liquido dalle lattine di fagioli, sciacquare gli spinaci sotto l'acqua corrente. Aggiungere la miscela di fagioli e spinaci alla zuppa. Cuocere 4-5 minuti finché gli spinaci non saranno appassiti.
Passaggio 4
Aggiungere un cucchiaio di pesto e mescolare delicatamente. Servire con toast o crostini.