Soupe végétarienne d'hiver
Ingrédients
Portions 4 portions- 1 cuillère à soupe de pesto
- carottes - 4 pièces
- 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 boîtes (420 g chacune) de mélange de haricots
- 175 g d'épinards
Cuisine
Étape 1
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les tomates concassées et portez à ébullition, puis baissez le feu.
Étape 2
Épluchez les carottes, coupez-les en cercles et versez-les dans le moule. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes.
Étape 3
Égouttez le liquide des boîtes de haricots, rincez les épinards sous l'eau courante. Ajouter le mélange de haricots et les épinards à la soupe. Cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.
Étape 4
Ajouter une cuillerée de pesto et mélanger délicatement. Servir avec des toasts ou des croûtons.