Sopa vegetariana de invierno
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 cucharada de pesto
- zanahorias - 4 piezas
- 2 latas (400 g cada una) de tomates troceados
- 2 l de caldo de verduras
- 2 latas (420 g cada una) de mezcla de frijoles
- 175 g de espinacas
Cocinando
Paso 1
Vierta el caldo en la sartén, agregue los tomates picados y deje hervir, luego reduzca el fuego.
Paso 2
Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y verter en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
Escurra el líquido de las latas de frijoles, enjuague las espinacas con agua corriente. Agregue la mezcla de frijoles y las espinacas a la sopa. Cocine 4-5 minutos hasta que la espinaca se ablande.
Etapa 4
Agregue una cucharada de pesto y mezcle suavemente. Servir con tostadas o picatostes.