Torte invernali
"... Le donne impastavano un impasto dolce e stretto. E tutto ciò che era vivo nelle capanne - ragazzi, gatti, persino topi - tutto questo girava intorno alle casalinghe e le casalinghe schiaffeggiavano i ragazzi sulla schiena con una mano bianca di farina, quindi da non arrampicarsi nella stessa ciotola Di notte, c'era un tale odore di pane caldo con una crosta rossiccia, con foglie di cavolo bruciate fino in fondo, che persino le volpi strisciavano fuori dalle loro tane, sedevano nella neve, tremavano e gemevano piano , pensando a come riuscire a rubare almeno un pezzo di questo pane meraviglioso alla gente..." K. Paustovsky. Pane caldo. Citazione sul pane - ma le torte sono pienamente coerenti con la descrizione, solo con il ripieno)
ingredienti
Porzioni 25- patate lesse - 4-5 medie
- burro per purea
- cipolle - saltate fino a renderle traslucide
- un pezzetto di carne bollita e tritata finemente (manzo, pollo)
- ricotta 9-18% di grassi - 250 g
- uova - 2 pezzi
- zucchero - 2 ore. l.
- soda - 0,5 cucchiaini
- farina - 2 cucchiai. (di più se necessario)
- un po 'di sale
cucinando
Passo 1
Impasto. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta, aggiungere il resto dei prodotti e impastare la pasta morbida.
Passo 2
Formare una palla, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per almeno 6-8 ore, ma può riposare per un giorno. Togliere l'impasto dal frigorifero mezz'ora prima della cottura.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in tre parti, arrotolare ogni pezzo con una sedia a dondolo, quindi tagliare a pezzi. Risulta da ciascuno - circa 8-10 pezzi. Impastare ogni pezzo in una torta con le mani, non molto sottile.
Passaggio 4
Per il ripieno, lessare le purè di patate, aggiungere le cipolle fritte e la carne tritata, salare.
Passaggio 5
Mettere il ripieno, pizzicare, dare la forma di una torta.
Passaggio 6
Friggere.