Vengaia umiltà
ingredienti
Porzioni 6- peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
- cipolla di media grandezza - 3 pezzi
- coriandolo - 1 mazzo
- olio vegetale - per friggere
- 4 peperoncini verdi
- 1° l. zenzero grattugiato
- 3 art. l. burro chiarificato
- 1,5 tazze di farina di ceci
- 1 patata grande
- un pizzico di soda
cucinando
Passo 1
Mescolare 1 cucchiaio. l. burro chiarificato e bicarbonato di sodio fino a quando il composto inizia a bollire. Impastare tutti gli ingredienti, tranne le verdure e le erbe aromatiche, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza denso.
Passo 2
Tritare finemente le patate, il peperoncino, il coriandolo e la cipolla e metterli nell'impasto, mescolando bene. Scaldare l'olio vegetale in una pentola dalle pareti alte a 180°C (non troppo caldo).
Passaggio 3
Bagnare un cucchiaio in acqua calda, raccogliere l'impasto e abbassarlo nel grasso profondo. Friggere finché non diventa dorato.
Passaggio 4
Metti i pakora finiti su salviette di carta per drenare l'olio in eccesso. Servire con chutney di pomodoro o cocco.