L'humilité de Vengaia
Ingrédients
Portions 6- poudre de piment - 1 cuillère à café
- oignon de taille moyenne - 3 pièces
- coriandre - 1 bouquet
- huile végétale - pour la friture
- 4 piments verts
- 1er. l. gingembre râpé
- 3 Art. l. ghee
- 1,5 tasse de farine de pois chiche
- 1 grosse pomme de terre
- une pincée de soda
Cuisine
Étape 1
Mélanger 1 cuillère à soupe. l. le ghee et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Mélangez tous les ingrédients, sauf les légumes et les herbes, en ajoutant suffisamment d'eau pour faire une pâte assez épaisse.
Étape 2
Hachez finement les pommes de terre, le piment, la coriandre et l'oignon et mettez-les dans la pâte en remuant bien. Chauffer l'huile végétale dans une casserole à parois hautes à 180˚C (pas trop chaud).
Étape 3
Mouiller une cuillère à soupe dans de l'eau chaude, ramasser la pâte et l'abaisser dans la graisse profonde. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Placez les pakoras finis sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Servir avec un chutney de tomates ou de noix de coco.