Stufato di verdure con melanzane e zucchine
Lo stufato di verdure con melanzane e zucchine è buono perché non servono ingredienti rari per la sua preparazione: tutto è a portata di mano. Basta andare in un negozio o al mercato, e il felice proprietario di una casa estiva o di una casa di campagna - uscire in giardino. Volendo, il gusto dello spezzatino può essere diversificato aggiungendovi sedano (piccioli o tubero), carote e cime.
ingredienti
Porzioni 6- 6 zucchine medie
- 5-7 pomodori medi
- 4 melanzane medie
- 2 cipolle medie
- olio d'oliva
- 3-5 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo, più extra per servire
- 1° l. paprika dolce macinata
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Per lo stufato di verdure con melanzane e zucchine, lavate tutte le verdure. La zucca piccola e dalla buccia sottile del nuovo raccolto non ha bisogno di essere sbucciata. Pulisci tutte le altre zucchine. Tagliare lungo l'intera lunghezza in 2 parti e ciascuna a metà. Rimuovi i semi se lo desideri. Tagliare ogni quarto a fette spesse 2 cm.
Passo 2
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Versate subito acqua fredda, o meglio ghiacciata, e togliete la pelle, praticando un'incisione trasversale sul fondo del pomodoro. Per lo stufato di verdure, scegli pomodori carnosi, senza succo in eccesso.
Passaggio 3
Tagliare i pomodori in 4 parti, eliminare i semi e il succo.
Passaggio 4
Taglia ogni quarto trasversalmente in 2-3 pezzi.
Passaggio 5
Le melanzane possono anche essere sbucciate o lasciate così come sono, con la buccia. Molte persone pensano che le melanzane sbucciate perdano un po' del loro sapore. Tagliali a metà per l'intera lunghezza, ogni metà in altre 2 parti. E tagliare ogni quarto a pezzi, come zucchine, spessi 2 cm.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla dalla buccia. Tagliarlo a metà lungo l'intera altezza, un po 'meno del fondo della cipolla, fino alle "radici": questo renderà più facile tagliare la cipolla per lo stufato di verdure. Tagliarlo a semianelli spessi 2 cm.
Passaggio 7
Lavare le verdure e tritarle finemente.
Passaggio 8
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Passaggio 9
Mescolare cipolla, melanzane e zucchine preparate in una ciotola. Aggiungere metà delle erbe e l'aglio. Sale e pepe. Condire con olio e mescolare lo stufato di verdure con le mani, strofinando l'olio su quasi ogni pezzo.
Passo 10
Disporre le verdure su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Una volta durante la cottura, mescolare delicatamente le verdure con una spatola in modo che cuociano in modo uniforme e uniforme.
Passaggio 11
Nel frattempo mettete i pomodori con l'aglio e le erbe aromatiche in una casseruola dal fondo pesante. Sale. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Passaggio 12
Ridurre il fuoco. Trasferisci le verdure arrostite in una ciotola. Aggiungere paprika, sale e pepe. Mescolare ungendo le verdure con l'olio. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Aggiungere le erbe tritate finemente, mescolare e togliere dal fuoco. Servite lo spezzatino di melanzane e zucchine tiepido o freddo.