Vareniki con zucca
ingredienti
Porzioni 3-4- 150 g di zucca sbucciata
- 200 g di farina
- 100 g di acqua
- 50 g di panna acida di soia
- 10 g di sale
- 20 g di zucchero
- 10-20 g di olio vegetale
cucinando
Passo 1
Lubrificare la zucca con olio vegetale, avvolgerla in un foglio e cuocere per 15 minuti a una temperatura di 200 C.
Passo 2
Impastare l'impasto con farina, acqua, olio rimanente e 3 g di sale. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 2 ore.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in palline da 25 g Mettere la zucca al forno tritata, condire con sale e zucchero. Formate gli gnocchi, adagiateli su una teglia spolverata di farina o foderata con pellicola trasparente, chiudete con pellicola e mettete in freezer a congelare l'impasto.
Passaggio 4
Lessare gli gnocchi per 2-3 minuti in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale. Guarnire con la zucca affettata e la panna acida di soia al momento di servire.