Zucca, Inviare, Varenik, Nikolai Bakunov, Bar Duran, Le ricette dello chef

Vareniki con zucca

ingredienti

Porzioni 3-4
  • 150 g di zucca sbucciata
  • 200 g di farina
  • 100 g di acqua
  • 50 g di panna acida di soia
  • 10 g di sale
  • 20 g di zucchero
  • 10-20 g di olio vegetale

cucinando

Passo 1

Lubrificare la zucca con olio vegetale, avvolgerla in un foglio e cuocere per 15 minuti a una temperatura di 200 C.

Passo 2

Impastare l'impasto con farina, acqua, olio rimanente e 3 g di sale. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 2 ore.

Passaggio 3

Dividere l'impasto in palline da 25 g Mettere la zucca al forno tritata, condire con sale e zucchero. Formate gli gnocchi, adagiateli su una teglia spolverata di farina o foderata con pellicola trasparente, chiudete con pellicola e mettete in freezer a congelare l'impasto.

Passaggio 4

Lessare gli gnocchi per 2-3 minuti in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale. Guarnire con la zucca affettata e la panna acida di soia al momento di servire.

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